マトウダイの刺身

September 20 [Thu], 2018, 6:30
またまた料理の話です。

先日、某所でマトウダイを購入しました。普段はあまり魚屋で目にすることが無いマトウダイですが、30cm強の大きさで1匹350円でしたので、そこそこ安いのではないでしょうか。


マトウダイ

3枚に卸した後、皮を引いて柵にしていくのですが、この魚はどうやっても勝手に身割れ?してしまうので最初から気にせずに割ってしまったほうが良いかと思います。薄ぐそぎ切りにしていけば刺身の完成です。ポン酢ともみじおろしで食べると絶品!! 淡泊で癖の無い身はポン酢との相性が抜群に良いですね。


ヒラマサ

半身を購入しましたが、恐らく60cmクラスの小さいヒラマサだと思います。ブリ(ヤズ)と違って小さいサイズでも美味いのがヒラマサ。中骨を取って適当に切り分ければ完成!


小鯛

20cm級が4匹で250円也。3枚に卸した後、塩で締め、酢漬けしたものを適当にカットしました。



マトウダイ昆布締め

ただの昆布に見えますが、5枚の昆布の間には削ぎ切りしたマトウダイの身が挟まれています。昆布締めにするとガラッと味が変わり、超美味い!!



マトウダイ、刺身で食べてもなかなか美味いです。



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はまちゃん
>りつちんさん、まいどです!
マトウダイ、クセも無くてアッサリしていました。火を通した方が美味いかもです。
September 20 [Thu], 2018, 8:32
マトウダイはまだ食べたことがないですネー
肝がうまいとか聞いたことがありますがどうなのか

綺麗に料理されて魚もヨロコンブ
デスネー


September 20 [Thu], 2018, 7:07
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平日アフター6・土日祝は、投げ釣りのことばかり考えている釣りキチおっさんです。月〜金は疲れた身体を引きずって会社へ・・・・・・・しかし週末が近づくにつれて体力がみるみる回復!! 美味しい魚をゲットすべく、今日も竿を振ります。さーて、次回はどこで釣りをしようかな?
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